La mairie de Capestang souhaite impulser un “nouveau développement agricole”, visant une agriculture paysanne et biologique, et l’approvisionnement alimentaire local. La municipalité fait appel à l’association Terre de Liens et une convention pour l’animation d’une dynamique locale d’installation agricole nourricière et de proximité est établie.
Une fois le diagnostic participatif établi, des matinées d’observation sont organisées afin de repérer les parcelles abandonnées ou défrichées. Ensuite, un processus de dialogue territorial est amorcé pour rentrer en contact avec le propriétaire afin de négocier une location ou vente de parcelle à des porteurs de projet agricole ou à la commune.
Cette démarche a permis en premier lieu de renforcer la connaissance du territoire pour les habitants, mais aussi de faire naître plusieurs projets concrets : la mairie a par exemple envisagé la création de jardins familiaux.